淡白なかじきもうま味アップ かじきとしし唐の梅風味炒め

しし唐の辛さが食欲をそそる
調理時間 15分

材料(2人分)

めかじき(切り身)
2切れ
しし唐辛子
10本
梅干し
1個
長ねぎ
1本
サラダ油
大さじ1
薄力粉
適量
A
大さじ1/2
サラダ油
大さじ1/2
めんつゆ(2倍濃縮)
大さじ1 1/2
B
胡椒
少々
少々

作り方

1梅干しは種を取り、ペースト状になるまで包丁でたたき、小さめの器に入れる。
2Aを入れてよく混ぜ合わせる。
3しし唐は、へたの先を少し切り、縦に1本浅い切れ目を入れる。
4葱は厚さ5mmの斜め切りにする。
5めかじきはペーパータオルで水けを拭き、横に幅1cmに切る。
6Bをふり、小麦粉を薄くまぶしつける。
7フライパンにサラダ油を中火で熱し、めかじきを並べ入れる。
8焼き色がついたら裏返し、同様に焼き色がついたら葱を加えて2分ほど炒め合わせる。
9葱がしんなりしたらしし唐を加えてさっと炒め、2をもう一度混ぜてから回し入れる。
10全体を返すように手早く混ぜ、器に盛る。

ワンポイントアドバイス

めかじきが崩れないように、さっと大きく混ぜましょう。

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