白菜の甘みとゆずの風味でさっぱりと 塩鮭と白菜のゆず蒸し

ゆずの優しい香りが食欲そそる
調理時間 20分

材料(2人分)

鮭(甘塩)
2切れ
白菜
3枚
料理酒
1/4カップ
ゆず(皮)
1/2個分
薄口醤油
大さじ1/2
少々

作り方

1鮭は半分に切ってボウルに入れ、80℃くらいの湯をたっぷりと注ぐ。
2表面が白くなったら水に取り、残ったうろこなどを洗い流して水気をふく。
3白菜は軸は横に1cm幅に、葉はざく切りにする。
4ゆずの皮はせん切りにする。
5フライパンに白菜を広げて塩をふり、鮭をのせてゆずの皮を散らす。
6酒を注いで蓋をし、強めの中火に4分30秒かける。
7煮立ったら弱火にし、7分ほど蒸し煮にする。
8醤油を加えて全体をさっと混ぜる。

ワンポイントアドバイス

白菜は大きめにザク切りすることで食感アップ!

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