脂の乗ったさばをさっぱりと 焼きさばのおろし煮

焼き鯖の香ばしさに味しみ込む♪
調理時間 30分

材料(2人分)

鯖(半身)
120g
大根おろし
100g
ごぼう
30g
しめじ
50g
葱(万能葱)
2本
小麦粉(薄力粉)
大さじ1/2
サラダ油
大さじ1/2
酢水
適量
A
醤油
小さじ1
料理酒
小さじ1
B
醤油
小さじ2
料理酒
大さじ1
だし
3/4カップ
みりん
小さじ2

作り方

1ごぼうはささがきにして酢水にさらし、水気を切る。
2しめじは石づきを切り落としてほぐす。
3大根はおろしてザルにあげ、水気を切る。
4小ねぎは小口切りにする。
5鯖は薄いそぎ切りにしてAをからめ、10分ほどおく。
6鯖の汁気をふき、小麦粉をまぶす。
7サラダ油を中火に熱したフライパンで6をこんがりと焼く。
8鍋にBを入れて中火で煮立て、ごぼうを加え蓋をして弱火で3~4分煮る。
9しめじを加えてさっと煮、鯖、大根おろしを加えてひと煮する。
10器に汁ごと盛り、小ねぎをちらす。

ワンポイントアドバイス

大根おろしを加えることで、脂ののった鯖がさっぱりといただけます。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    お手軽 豚肉の卵とじ丼ご飯、豚肉(細切れ)、卵、天かす、紅生姜、小ねぎ、麺つゆ、水
  2. 2

    さっぱり もやしと紅生姜の豚肉巻き豚肉(バラ薄切り)、もやし、紅生姜、青じそ、小ねぎ、ごま油、ポン酢しょ...
  3. 3

    豚肉ソテー&柚子こしょうみそダレ豚肉(肩ロースかたまり)、サラダ油、料理酒、塩、胡椒、みそ、砂糖、柚子...
  4. 4

    さっぱり ゆずポン明太うどん冷凍うどん、辛子明太子、ゆず果汁、ゆずの皮、小ねぎ、白いりごま、ポン酢...
  5. 5

    さっぱり 鶏ささみの南蛮漬け鶏肉(ささみ)、玉ねぎ、にんじん、塩、片栗粉、輪切り赤唐辛子、サラダ油...
  6. 6

    テリツヤ! ブリの照り焼きブリ、大根おろし、塩、片栗粉、ごま油、醤油、料理酒、みりん、砂糖、すり...