豊かな風味が広がる便利レシピ いろいろ野菜のカツオ風味

シンプルな味付けで野菜の味を楽しめる
調理時間 10分

材料(2人分)

まいたけ
50g
なす
1本
パプリカ(赤)
1/4個
ピーマン
1/2個
サラダ油
大さじ1
みりん
大さじ1
醤油
大さじ1
50ml
かつお節
2g

作り方

1鍋にみりんを入れて中火に30秒かけ、沸騰させてアルコールを飛ばす。
2醤油と水を加え、再度沸いてきたら火を弱火にしてアクをすくう。
3カツオ節を細かく指ですりながら入れ、ひと呼吸おいて火を止める。
4舞茸は石づきを取ってほぐし、なすは1cm程度の輪切りにする。
5パプリカ、ピーマンはひと口大に切る。
6フライパンに油を強火で1分熱し、4と5を中火で3分焼く。
73の鍋に移し、ときどき混ぜながら5分ほどおいて味をしみこませる。
8汁ごと器に盛る。

ワンポイントアドバイス

野菜は焼けたものからすぐ熱いうちにつゆに浸すのがポイントです。

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