サクごと揚げるダイナミックレシピ カツオのレアカツ

周りはサクサク、中はレア!かつおの本格カツ
調理時間 10分

材料(2人分)

カツオ(刺身用、背側)
1/2サク
適量
薄力粉
適量
胡椒
適量
パン粉
適量
ベビーリーフ
適量
中濃ソース
適量
揚げ油
適量
A
薄力粉
大さじ3
適量

作り方

1Aを混ぜ合わせる。
2カツオは塩、胡椒をふり、薄力粉、A、パン粉の順にまぶす。
3フライパンに揚げ油を深さ2cmほど注いで190度に熱する。
4カツオを全体がキツネ色になるまで、時々転がしながら2分揚げる。
51cmの厚さに切って器に盛り、ベビーリーフを添え、ソースをかける。

ワンポイントアドバイス

火を通しすぎないように揚げて周りはサクっと、真ん中はレア!

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