ふっくらカリカリ香ばしい 穴子の山椒しょうゆ焼き
ふわふわな穴子に山椒の辛さがマッチする
調理時間 20分材料(2人分)
穴子
1尾
塩
小さじ1/2
醤油
大さじ1
料理酒
40ml
みりん
大さじ2
枝豆
適量
粉山椒
適量
作り方
| 1 | 穴子の皮目に塩をふり、ぬめりがなくなるまで手でこする。 |
| 2 | 食べやすい大きさに2～3等分に切る。 |
| 3 | 醤油、半量の料理酒、粉山椒を合わせた調味液を作り、バットに入れる。 |
| 4 | 3に2を入れて、10分以上漬ける。 |
| 5 | 4から穴子を取り出す。 |
| 6 | 残った調味液にみりん、残りの料理酒を加えて鍋に入れる。 |
| 7 | 6を弱火で5分とろりとするまで煮詰める。 |
| 8 | 魚焼きグリルを余熱し、穴子と枝豆を並べて5分焼く。 |
| 9 | 穴子に7を塗り、ひっくり返してさらに4分焼く。 |
| 10 | 穴子と枝豆を器に盛る。 |
ワンポイントアドバイス
穴子の皮のぬめりは塩でこすりヌルヌルがなくなればOK。
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