ふっくらカリカリ香ばしい 穴子の山椒しょうゆ焼き

ふわふわな穴子に山椒の辛さがマッチする
調理時間 20分

材料(2人分)

穴子
1尾
小さじ1/2
醤油
大さじ1
料理酒
40ml
みりん
大さじ2
枝豆
適量
粉山椒
適量

作り方

1穴子の皮目に塩をふり、ぬめりがなくなるまで手でこする。
2食べやすい大きさに2~3等分に切る。
3醤油、半量の料理酒、粉山椒を合わせた調味液を作り、バットに入れる。
43に2を入れて、10分以上漬ける。
54から穴子を取り出す。
6残った調味液にみりん、残りの料理酒を加えて鍋に入れる。
76を弱火で5分とろりとするまで煮詰める。
8魚焼きグリルを余熱し、穴子と枝豆を並べて5分焼く。
9穴子に7を塗り、ひっくり返してさらに4分焼く。
10穴子と枝豆を器に盛る。

ワンポイントアドバイス

穴子の皮のぬめりは塩でこすりヌルヌルがなくなればOK。

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