香ばしさ抜群 かじきのおかか揚げ 梅マヨ風味

カリっと揚がったかじきとじゃがいもに梅マヨがマッチする
調理時間 20分

材料(2人分)

めかじき(切り身)
2切れ
じゃがいも
2個
かつお節
6g
梅干し
2個
サラダ油
適量
A
薄力粉
大さじ2
大さじ2
B
マヨネーズ
大さじ3
みりん
大さじ1

作り方

1じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま10等分のくし形に切る。
2めかじきは横に幅2cmの棒状に切る。
3Aを混ぜ、のりを作る。
4梅干しは種を取り、包丁で細かくたたく。
5別の器に4とBを入れて混ぜてたれを作る。
6バットに削り節を入れて広げる。
7かじき全体に3をからめ、6のバットに入れて、削り節をまんべんなくまぶす。
8フライパンに2~3cmまでサラダ油を入れ、中温に熱する。
9じゃがいもを入れ、ときどき上下を返しながら10分揚げる。
10竹串がすーっと通るくらいになったら取り出して油を切る。
11続けてかじきを油に入れ、同様にして5分揚げる。
12カリッとしたら取り出して油をきり、じゃがいもとともに器に入れる。
13かじきが熱いうちに5のたれをかけてなじませる。

ワンポイントアドバイス

梅干しはできるだけ細かくたたくときれいに仕上がります。

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