1 | じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま10等分のくし形に切る。 |
2 | めかじきは横に幅2cmの棒状に切る。 |
3 | Aを混ぜ、のりを作る。 |
4 | 梅干しは種を取り、包丁で細かくたたく。 |
5 | 別の器に4とBを入れて混ぜてたれを作る。 |
6 | バットに削り節を入れて広げる。 |
7 | かじき全体に3をからめ、6のバットに入れて、削り節をまんべんなくまぶす。 |
8 | フライパンに2~3cmまでサラダ油を入れ、中温に熱する。 |
9 | じゃがいもを入れ、ときどき上下を返しながら10分揚げる。 |
10 | 竹串がすーっと通るくらいになったら取り出して油を切る。 |
11 | 続けてかじきを油に入れ、同様にして5分揚げる。 |
12 | カリッとしたら取り出して油をきり、じゃがいもとともに器に入れる。 |
13 | かじきが熱いうちに5のたれをかけてなじませる。 |
梅干しはできるだけ細かくたたくときれいに仕上がります。