大葉とのりを巻く一手間でおいしさ 倍増いわしの香り揚げ

サクサクとした食感で味に変化を
調理時間 25分

材料(2人分)

いわし
3尾
大葉
3枚
のり
1/4枚
ほうれん草
適量
片栗粉
適量
柚子の皮
適量
サラダ油
適量
A
醤油
大さじ1/2
料理酒
大さじ1/2
生姜(しぼり汁)
小さじ1/2

作り方

1ほうれん草をゆで、5cm程の長さに切る。柚子の皮は千切りする。
2いわしは、ウロコ、頭、腹ワタを取って洗い、3枚におろす。
3腹骨をすき取ったら水気を拭く。
4Aを合わせ、3のいわしを漬けて15分おく。
5大葉は柄を除き、半分に切る。のりはいわしよりもひと回り小さめに切る。
64の汁気を切り、それぞれ大葉とのりを貼りつけ、片栗粉をまぶす。
7油を170~180度に熱して6を入れ、両面をからりと揚げる。
87を器に盛り、ゆでたほうれん草と柚子の皮を添える。

ワンポイントアドバイス

いわしは揚げると気にならないので、おろす時に小骨はついたままでOK!

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