潮風香る♪ あさりと豆腐の卵とじ

アサリの出汁がしみる! さっぱりヘルシーなものが食べたい時におすすめ卵とじ♪
調理時間 10分あさりの塩抜き時間は含みません。

材料(2人分)

アサリ
300g
厚揚げ
1/2丁
2個
小ねぎ
少々
胡椒
少々
A
100ml
料理酒
大さじ2
みりん
大さじ1/2
醤油
大さじ1

作り方

1あさりは塩水3%程度に浸し1時間砂抜きする。
2殻をこすり合わせるように洗う。
3厚揚げはキッチンペーパー包んで水気をきる。
4(3)を短冊切りにする。卵はよく溶いておく。
5鍋にあさりとAを入れて中火にかける。
6沸騰したら厚揚げを加え、ふたをして弱火で3分煮る。
7あさりが開いたら溶き卵を菜箸に伝わせながら細く丸く流し込む。
8弱火にして1~2分ふたをする。
9器に盛り、胡椒を振り小ねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス

ふんわりとふくらんできたらすぐ火を止めてください。

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