ふんわり卵で彩りもキレイ エビとにんにくの芽の炒めもの

にんにくの芽がアクセントです
調理時間 15分

材料(2人分)

エビ(むき身)
100g
にんにくの芽
6本
2個
サラダ油
少々
醤油
大さじ1/2
料理酒
小さじ2
小さじ1/2
胡椒
少々
片栗粉
適量
A
サラダ油
大さじ1

作り方

1にんにくの芽は3cm長さに切る。卵は割りほぐす。
2エビはあれば背ワタをとり、片栗粉をまぶしてサッともみ、水で洗って水気をふく。
3フライパンに油Aを熱し、卵液を流し入れる。
4強火で大きくかき混ぜながらふわっとするまで1分焼き、取り出す。
5油を足して熱し、弱火でにんにくの芽を1分炒める。
6しんなりしてきたら2を加えて中火で3分炒める。
7醤油、料理酒を加えて混ぜ、4を戻し入れ、塩、胡椒をふって、中火で炒め合わせる。

ワンポイントアドバイス

卵を加えてからはサッと混ぜる程度でよいです。

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