いつものチャンプルがごちそうに エビたっぷりチャンプル

海老好きにうれしいアレンジチャンプル
調理時間 20分

材料(2人分)

エビ(ブラックタイガー)
8尾
豆腐
1/3丁
1個
長ねぎ
1/3本
にんにく(みじん切り)
1片
少々
胡椒
少々
醤油
少々
ごま油
小さじ1

作り方

1エビは背ワタを取って大きければ縦半分に切る。
21に塩を少しふりかけ、少しおいてから水で洗って水気をふきとる。
3豆腐は、粗くつぶして水気をきっておく。
4白ねぎは斜め5mm幅に切る。
5熱した中華鍋にサラダ油を入れ弱火でにんにくを2分炒める。
6香りが出たら2を入れ中火で3分炒める。
74を加え塩、胡椒をし強火にして炒め、しんなりしたら3を加え強火で2分炒める。
8醤油を加え少し炒めたら、割り溶いた卵を流し入れる。
9よく混ぜ合わせながら中火で2分炒め、仕上げにごま油を回しかける。

ワンポイントアドバイス

豆腐を入れたら強火で水分が出ないうちに仕上げるのがコツです。

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