醤油を使った煮込まないトマトソース 冷やしトマトめん

暑い日にピッタリの冷やしうどん
調理時間 20分

材料(2人分)

うどん(乾麺)
200g
トマト(完熟)
500g
にんにく(大)
1/2かけ
青じそ
10枚
A
塩(岩塩)
小さじ1/3
胡椒
適量
醤油
大さじ1と1/2
オリーブオイル(エクストラバージン)
大さじ3

作り方

1トマトはヘタを取って熱湯にくぐらせ、冷水にとって皮をむき、粗く刻む。
2にんにくは包丁の腹で軽くつぶし、すり鉢でペースト状にすりつぶす。
32にトマトを加えてすりつぶしながら混ぜる。
4さらにAを順に加えながら混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
5青じそは粗く刻み、サッと水にさらして水気を切る。
6鍋に湯を沸かしてうどんを茹で、ザルに上げる。
7流水をかけてもみ洗いし、水気をよく切り4のソースであえる。
8器に盛り、青じそを散らす。

ワンポイントアドバイス

すり鉢がなかったら、にんにくをたたきつぶしみじん切りにしてボウルであえてもよい。

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