沖縄のご当地グルメ！豚バラブロックの沖縄そば

Name: 沖縄のご当地グルメ！ 豚バラブロックの沖縄そば
Cook time: 60 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 2玉; 300g; 1枚; 適量; 1/2本; 1/2片; 50ml; 1本; 適量; 大さじ2; 1/2本分; 大さじ2; 大さじ1/2; 大さじ1 1/2; 大さじ2; 大さじ1/2; 小さじ1; 小さじ1

しっかり味付けした豚バラとスープは逸品です！

調理時間 60分

材料(2人分)

沖縄そば

2玉

豚肉(バラ・ブロック)

300g

さつま揚げ

1枚

紅しょうが

適量

小ねぎ

1/2本

しょうが

1/2片

酢

50ml

唐辛子

1本

水

適量

料理酒

大さじ2

長ねぎ(青い部分)

1/2本分

料理酒

大さじ2

黒砂糖

大さじ1/2

醤油

大さじ1 1/2

水

大さじ2

塩

大さじ1/2

醤油

小さじ1

和風だし(顆粒)

小さじ1

作り方

1	Aの材料で唐辛子酢を作る。容器に酢を入れ、小口切りにした唐辛子を種ごと入れる。
2	豚肉は3cm幅に切り、熱湯にくぐらせてから洗い、余分な脂と汚れを取る。
3	鍋にBと2を入れ、強火で煮立てる。アクを丁寧に取り除きながら弱火で30分煮る。
4	別の鍋にCとつぶしたしょうがを入れて煮立てる。
5	4の鍋に3の肉を加えて味がつくまで弱火で30分ほど煮る。
6	3のゆで汁をこし、全量が1ットルになるよう水を加える。
7	火にかけて、沸騰したらDで味をつけスープを作る。
8	沖縄そばは袋の表示に従って茹で、湯をきる。
9	器に8の沖縄そばと7のスープを入れる。
10	9に、5の豚肉、ひと口大に切ったさつま揚げ、紅しょうがをのせる。
11	小口切りにした小ねぎを散らし、お好みで1の唐辛子酢をかけていただく。