沖縄のご当地グルメ! 豚バラブロックの沖縄そば

しっかり味付けした豚バラとスープは逸品です!
調理時間 60分

材料(2人分)

沖縄そば
2玉
豚肉(バラ・ブロック)
300g
さつま揚げ
1枚
紅しょうが
適量
小ねぎ
1/2本
しょうが
1/2片
A
50ml
唐辛子
1本
B
適量
料理酒
大さじ2
長ねぎ(青い部分)
1/2本分
C
料理酒
大さじ2
黒砂糖
大さじ1/2
醤油
大さじ1 1/2
大さじ2
D
大さじ1/2
醤油
小さじ1
和風だし(顆粒)
小さじ1

作り方

1Aの材料で唐辛子酢を作る。容器に酢を入れ、小口切りにした唐辛子を種ごと入れる。
2豚肉は3cm幅に切り、熱湯にくぐらせてから洗い、余分な脂と汚れを取る。
3鍋にBと2を入れ、強火で煮立てる。アクを丁寧に取り除きながら弱火で30分煮る。
4別の鍋にCとつぶしたしょうがを入れて煮立てる。
54の鍋に3の肉を加えて味がつくまで弱火で30分ほど煮る。
63のゆで汁をこし、全量が1ットルになるよう水を加える。
7火にかけて、沸騰したらDで味をつけスープを作る。
8沖縄そばは袋の表示に従って茹で、湯をきる。
9器に8の沖縄そばと7のスープを入れる。
109に、5の豚肉、ひと口大に切ったさつま揚げ、紅しょうがをのせる。
11小口切りにした小ねぎを散らし、お好みで1の唐辛子酢をかけていただく。

ワンポイントアドバイス

豚バラは一度常温まで冷やすと味がより染みたものになります。