沖縄のご当地グルメ！ 豚バラブロックの沖縄そば
しっかり味付けした豚バラとスープは逸品です！
調理時間 60分材料(2人分)
沖縄そば
2玉
豚肉(バラ・ブロック)
300g
さつま揚げ
1枚
紅しょうが
適量
小ねぎ
1/2本
しょうが
1/2片
A
酢
50ml
唐辛子
1本
B
水
適量
料理酒
大さじ2
長ねぎ(青い部分)
1/2本分
C
料理酒
大さじ2
黒砂糖
大さじ1/2
醤油
大さじ1 1/2
水
大さじ2
D
塩
大さじ1/2
醤油
小さじ1
和風だし(顆粒)
小さじ1
作り方
| 1 | Aの材料で唐辛子酢を作る。容器に酢を入れ、小口切りにした唐辛子を種ごと入れる。 |
| 2 | 豚肉は3cm幅に切り、熱湯にくぐらせてから洗い、余分な脂と汚れを取る。 |
| 3 | 鍋にBと2を入れ、強火で煮立てる。アクを丁寧に取り除きながら弱火で30分煮る。 |
| 4 | 別の鍋にCとつぶしたしょうがを入れて煮立てる。 |
| 5 | 4の鍋に3の肉を加えて味がつくまで弱火で30分ほど煮る。 |
| 6 | 3のゆで汁をこし、全量が1ットルになるよう水を加える。 |
| 7 | 火にかけて、沸騰したらDで味をつけスープを作る。 |
| 8 | 沖縄そばは袋の表示に従って茹で、湯をきる。 |
| 9 | 器に8の沖縄そばと7のスープを入れる。 |
| 10 | 9に、5の豚肉、ひと口大に切ったさつま揚げ、紅しょうがをのせる。 |
| 11 | 小口切りにした小ねぎを散らし、お好みで1の唐辛子酢をかけていただく。 |
ワンポイントアドバイス
豚バラは一度常温まで冷やすと味がより染みたものになります。
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