1 | Aの材料で唐辛子酢を作る。容器に酢を入れ、小口切りにした唐辛子を種ごと入れる。 |
2 | 豚肉は3cm幅に切り、熱湯にくぐらせてから洗い、余分な脂と汚れを取る。 |
3 | 鍋にBと2を入れ、強火で煮立てる。アクを丁寧に取り除きながら弱火で30分煮る。 |
4 | 別の鍋にCとつぶしたしょうがを入れて煮立てる。 |
5 | 4の鍋に3の肉を加えて味がつくまで弱火で30分ほど煮る。 |
6 | 3のゆで汁をこし、全量が1ットルになるよう水を加える。 |
7 | 火にかけて、沸騰したらDで味をつけスープを作る。 |
8 | 沖縄そばは袋の表示に従って茹で、湯をきる。 |
9 | 器に8の沖縄そばと7のスープを入れる。 |
10 | 9に、5の豚肉、ひと口大に切ったさつま揚げ、紅しょうがをのせる。 |
11 | 小口切りにした小ねぎを散らし、お好みで1の唐辛子酢をかけていただく。 |
豚バラは一度常温まで冷やすと味がより染みたものになります。