めんつゆが染みたかき揚げが美味アツアツ桜エビのかき揚げそば

Name: めんつゆが染みたかき揚げが美味 アツアツ 桜エビのかき揚げそば
Cook time: 25 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 2玉; 大さじ1; 1/3適量; 1/8わ; 1/4本; 適量; 3 1/2カップ; 1/2個分; 1/4カップ; 1/3カップ; 小さじ1/2; 大さじ1 1/2; 大さじ1/2; 大さじ1/2; 小さじ1/2

サクサクふわふわのかき揚げです。

調理時間 25分

材料(2人分)

ゆでそば

2玉

桜えび

大さじ1

玉ねぎ

1/3適量

ほうれん草

1/8わ

長ねぎ

1/4本

揚げ油

適量

だし

3 1/2カップ

卵黄

1/2個分

水

1/4カップ

薄力粉

1/3カップ

片栗粉

小さじ1/2

薄口醤油

大さじ1 1/2

みりん

大さじ1/2

料理酒

大さじ1/2

塩

小さじ1/2

作り方

1	玉ねぎは縦に薄切りにする。
2	ほうれん草は熱湯で40秒ゆでて冷水にとり、長さ3～4cmに切る。
3	長ねぎは斜め薄切りにする。
4	ボウルに卵黄と水を入れてよく混ぜる。
5	4にAをふるい入れ、氷1～2かけ(分量外)を入れる。
6	多少粉っぽさがのこるくらいに菜箸でざっと混ぜる。
7	6の衣に玉ねぎと桜エビを加えてからめる。
8	揚げ油を中温に熱し、しゃもじですくった7のたねを菜箸で押し出すようにして入れる。
9	ときどき返しながら4分揚げ、からりとしたら揚げ網にとって油をきる。
10	鍋に湯を沸かし、そばを入れてほぐしながらさっと温め、ざるに上げる。
11	別の鍋にだし汁を入れて中火に1分かけ、煮立ったらBを加え、ひと煮立ちさせる。
12	器にそばを盛って11のつゆをはり、かき揚げ、ほうれん草、長ねぎをのせる。