仕上げのゆずでさっぱりいただく コクうま! 冷製鴨南蛮そば

暑い季節におすすめの本格派さっぱり系おそばです。
調理時間 15分

材料(2人分)

そば(乾麺)
80g
合鴨肉(ロース)
50g
長ねぎ
1/2本
だし
2カップ
ゆずの皮
適量
七味唐辛子
適宜
A
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2

作り方

1鍋にだし汁とAの調味料を合わせてひと煮立ちさせ、冷ましておく。
2鴨肉は薄切りにする。長ねぎは4cm長さの筒切りにする。
3ゆずの皮は薄くそぎ切りにする。
4フライパンを熱し、鴨肉と長ねぎを並べ入れて火を通し、焼き目をつける。
5そばは表示通りに茹で、流水でもみ洗いをしてしっかり水けをきる。
6器に5のそばを盛り、冷ましておいた1のつゆを注ぐ。
74の鴨肉と長ねぎ、3のゆずの皮をのせ、お好みで七味唐辛子をかけていただく。

ワンポイントアドバイス

鴨肉の脂身にうまみがあっておいしいコクが出るため除かないでください。

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