仕上げのゆずでさっぱりいただく コクうま! 冷製鴨南蛮そば

暑い季節におすすめの本格派さっぱり系おそばです。
調理時間 15分

材料(2人分)

そば(乾麺)
80g
合鴨肉(ロース)
50g
長ねぎ
1/2本
だし
2カップ
ゆずの皮
適量
七味唐辛子
適宜
A
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2

作り方

1鍋にだし汁とAの調味料を合わせてひと煮立ちさせ、冷ましておく。
2鴨肉は薄切りにする。長ねぎは4cm長さの筒切りにする。
3ゆずの皮は薄くそぎ切りにする。
4フライパンを熱し、鴨肉と長ねぎを並べ入れて火を通し、焼き目をつける。
5そばは表示通りに茹で、流水でもみ洗いをしてしっかり水けをきる。
6器に5のそばを盛り、冷ましておいた1のつゆを注ぐ。
74の鴨肉と長ねぎ、3のゆずの皮をのせ、お好みで七味唐辛子をかけていただく。

ワンポイントアドバイス

鴨肉の脂身にうまみがあっておいしいコクが出るため除かないでください。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    塩昆布のうま味がきいたパスタ キャベツとツナと塩昆布パスタパスタ、塩昆布、キャベツ、ツナ缶、バター、醤油、塩、葱(小葱)
  2. 2

    豚肉が食欲をそそる! 簡単! 大根と豚肉のうま煮大根、豚肉(バラ肉)、玉ねぎ、長ねぎ、麺つゆ、水、鶏がらスープの素
  3. 3

    ビールにぴったりなおつまみ 長芋のガーリックバター醤油炒め長いも、ベーコン、にんにく、バター、オリーブオイル、醤油、レモン(果汁...
  4. 4

    豆腐たっぷりヘルシーメニュー とろとろ 和風あんかけ豆腐バーグ木綿豆腐、鶏肉(挽き肉)、玉ねぎ、しめじ、小ねぎ、ひじき(戻し)、片栗...
  5. 5

    サッとできるボリュームたっぷり! 簡単 揚げない豚小間団子の酢豚豚肉(細切れ)、にんじん、ピーマン、玉ねぎ、セロリ、片栗粉、サラダ油、...
  6. 6

    レンジで レタスと豚バラの中華蒸しレタス、豚肉(バラ薄切り)、メンマ、長ねぎ、しょうが、ポン酢しょうゆ、...