1 | レモンは輪切りスライスにする。やまいもはすりおろす。 |
2 | ボウルに卵を割りほぐし、Aを加えてよく混ぜる。 |
3 | Dのサラダ油をひいて熱したフライパンで2を薄く焼いてから細く切り、錦糸卵を作る。 |
4 | 小鍋にBの調味料を入れ、牛肉をほぐしながら加えて4~5分煮る。 |
5 | 鍋にたっぷりの湯を沸かし、袋の表示通りに茶そばを茹でる。 |
6 | そばが茹で上がったらざるに上げ、流水で軽くぬめりを取ったらしっかりと水けを絞る。 |
7 | 大きめのフライパンにEのサラダ油を熱し、6の茶そばを入れる。 |
8 | 麺を炒め混ぜ、全体に油をいきわたらせたら、弱めの中火で片面を1分焼く。 |
9 | 麺が少しカリッとしたら裏返し、動かさないようにしながら裏面も焼く。 |
10 | 別の鍋にCを合わせ、一度軽く煮立たせる。 |
11 | 大きめの器に9の麺をそのまま移し 3の錦糸卵、4の牛肉を中央に盛りつける。 |
12 | 小ねぎを散らして、レモンの輪切り、一味唐辛子を混ぜた大根おろしを盛り付ける。 |
13 | 10のつゆを温め直したら猪口などに注ぎ入れ、すりおろしたやまいもを添える。 |
茶そばは茹でた後しっかり水切りをしてください。