下関名物をご家庭で手作りにチャレンジ爽やか茶そばの瓦そば

Name: 下関名物をご家庭で手作りにチャレンジ 爽やか 茶そばの瓦そば
Cook time: 30 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 150g; 2個; 150g; 3本分; 少々; 2枚; 100g; 少々; 適量; 小さじ2; 小さじ1; 少々; 大さじ1 1/3; 大さじ1 1/3; 大さじ1 1/3; 大さじ1 1/3; 小さじ1; 150ml; 大さじ2; 大さじ2; 少々; 小さじ1

茶そばの上に錦糸卵、牛肉をのせた下関名物をご自宅で作れます。

調理時間 30分

材料(2人分)

茶そば(乾麺)

150g

卵

2個

牛肉(細切れ)

150g

小ねぎ(小口切り)

3本分

大根おろし

少々

レモン

2枚

やまといも

100g

唐辛子(粉)

少々

サラダ油

適量

砂糖

小さじ2

料理酒

小さじ1

塩

少々

醤油

大さじ1 1/3

料理酒

大さじ1 1/3

みりん

大さじ1 1/3

水

大さじ1 1/3

砂糖

小さじ1

だし

150ml

醤油

大さじ2

みりん

大さじ2

サラダ油

少々

サラダ油

小さじ1

作り方

1	レモンは輪切りスライスにする。やまいもはすりおろす。
2	ボウルに卵を割りほぐし、Aを加えてよく混ぜる。
3	Dのサラダ油をひいて熱したフライパンで2を薄く焼いてから細く切り、錦糸卵を作る。
4	小鍋にBの調味料を入れ、牛肉をほぐしながら加えて4～5分煮る。
5	鍋にたっぷりの湯を沸かし、袋の表示通りに茶そばを茹でる。
6	そばが茹で上がったらざるに上げ、流水で軽くぬめりを取ったらしっかりと水けを絞る。
7	大きめのフライパンにEのサラダ油を熱し、6の茶そばを入れる。
8	麺を炒め混ぜ、全体に油をいきわたらせたら、弱めの中火で片面を1分焼く。
9	麺が少しカリッとしたら裏返し、動かさないようにしながら裏面も焼く。
10	別の鍋にCを合わせ、一度軽く煮立たせる。
11	大きめの器に9の麺をそのまま移し　3の錦糸卵、4の牛肉を中央に盛りつける。
12	小ねぎを散らして、レモンの輪切り、一味唐辛子を混ぜた大根おろしを盛り付ける。
13	10のつゆを温め直したら猪口などに注ぎ入れ、すりおろしたやまいもを添える。