手作りおあげで私流で仕上げる 本格 椎茸入りきつねうどん

しっかり味付けしたおあげを沢山入れて召し上がれ。おさえておきたい基本の定番のうどんです。
調理時間 25分

材料(2人分)

ゆでうどん
200g
油揚げ
4枚
しいたけ
2枚
長ねぎ
6cm
A
だし
350ml
薄口醤油
大さじ2
砂糖
大さじ5 1/3
B
だし
600ml
醤油
大さじ1 1/2
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ1
小さじ1/3

作り方

1しいたけは石づきを除いてそぎ切りにする。
2長ねぎは斜め薄切りにする。
3鍋に湯を沸かし、油あげを入れて箸で軽く押さえて2~3分茹でる。
43をざるに上げて水にとり、冷めたら両手で挟むようにしてギュッと水けをしぼり出す。
5鍋にA、4の油あげを入れて中火にかけ、沸いてきたら1を加えて弱火にする。
6落し蓋をして15分ほどかけてじっくりとあげを炊いたら、そのまま冷ましておく。
7別の鍋にうどんつゆの材料Bを合わせて入れて火にかけ、2も入れてさっと火を通す。
8うどんは袋の表示通りに茹で、ざる上げして器に入れる。
98に7のうどんつゆを注ぎ、うどんを箸でほぐす。
106の油あげとしいたけをのせる。

ワンポイントアドバイス

お好みの野菜を入れて具沢山にしても美味しいですよ。

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