おあげから手作りして沢山乗せたい アツアツ わかめ入りきつねそば

あっさり味のおつゆでしっかり蕎麦の味を楽しめます
調理時間 25分

材料(2人分)

生そば
240g
油揚げ
2枚
長ねぎ(白い部分)
4cm
わかめ(乾燥)
3g
かまぼこ
適量
ゆずの皮
少々
七味唐辛子
適量
A
150ml
薄口醤油
25ml
みりん
15ml
砂糖
20g
B
だし
700ml
薄口醤油
70ml
みりん
50ml

作り方

1長ねぎは薄い輪切りにする。
2わかめは水で戻して水けを絞っておく。
3かまぼこは2~3mmの厚さに切る。
4油揚げは油ぬきをし、Aの材料とともに鍋に入れて強火にかける。
5煮汁が沸いたら弱火にし、落し蓋をして5~6分煮る。
6煮汁が好みの濃さになったら火を止める。
7別の鍋にかけつゆの材料Bをすべて入れて強火にかけ、沸いたら火を止める。
8たっぷりの湯でそばを茹で、冷水で洗ってぬめりをとる。
9そばをざるに入れ、再び湯に10秒ほどつけて温める。
10器に9のそば、7のかけつゆを入れる。
11味付け油揚げ、長ねぎ、わかめ、かまぼこ、刻んだゆずの皮を彩りよく盛りつける。
12仕上げに七味唐辛子をふっていただく。

ワンポイントアドバイス

油揚げは、しっかりと油抜きをしてから味付けをしてください。

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