秋の香りがする懐かしい味 美味! 盛り沢山きのこの南蛮そば

きのこのうま味と鶏肉の香ばしさが食欲をそそります。
調理時間 15分

材料(2人分)

そば(乾麺)
150g
鶏肉(もも)
150g
まいたけ
50g
えのき
50g
しいたけ
50g
長ねぎ
1本
みつば
適量
ごま油
小さじ2
七味唐辛子
適量
A
1 1/2カップ
めんつゆ(ストレート)
1 1/2カップ

作り方

1鶏肉は1cm幅のそぎ切りにする。
2まいたけ、えのきだけは食べやすい大きさにほぐす。
3しいたけは十字に4つに切る。
4長ねぎは3~4cmの長さに切り、みつばは2~3cm長さに切る。
5そばはたっぷりの熱湯で袋の表示時間よりも短く、かために茹でてざるに上げる。
65のそばを水でよく洗って水けをきる。
7鍋にごま油を熱し、1の鶏肉を皮を下にして並べ、4の長ねぎも並べて焼く。
8焼き色がついたら上下を返して焼き色がつくまで焼く。
98にAを加えてひと煮立ちさせ、2と3のきのこを加えて3~4分煮る。
106のそばを加えてひと煮立ちしたら器に盛る。
114のみつばを添えて七味唐辛子をふる。

ワンポイントアドバイス

鶏肉とねぎは、こんがり焼き色がつくまで焼いてから煮てください。

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