1 | 鶏むね肉は薄いそぎ切りにし、薄力粉を薄くまぶしつける。 |
2 | なめこはざるに入れてさっと水洗いし、ペーパータオルの上で粗く刻む。 |
3 | 長芋はすりおろす。 |
4 | 長ねぎは長さ4~5cmの細切りにする。 |
5 | 昆布はキッチンばさみで細切りにする。 |
6 | ゆずの皮はせん切りにする。 |
7 | 鍋にAを入れて火にかけ、水と昆布を加えて中火で5分煮立てる。 |
8 | なめこ、長ねぎを加え、中火で2分煮る。 |
9 | そこに鶏肉を1切れずつ加えて中火で2分煮、火を止める。 |
10 | 別の鍋に湯を沸かして、うどんを袋の表示時間よりやや短めにゆで、ざるに上げる。 |
11 | 器に盛りつけ、9を等分にかける。3とゆずの皮をのせ、お好みで七味唐辛子をふる。 |
昆布が気になる方は加熱後しばらくしたら取り出してください。