にんにく風味のみそ味でご飯がすすむ 鶏肉となすのにんにく味噌炒め

とろっとしたなすと鶏肉の、食べ応えがある炒め物です。
調理時間 15分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
1/2枚
なす
3個
しめじ
1パック
サラダ油
大さじ2
A
味噌
大さじ2
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
料理酒
大さじ1
醤油
小さじ1
すりおろしにんにく
1かけ
白すりごま
大さじ1

作り方

1なすはヘタを切り落とし、やや大きめの乱切りにする。
2水にサッとくぐらせ、ザルに上げて水けをきり、さらに水けを拭く。
3鶏肉は一口大に切る。
4しめじは根元の部分を切り落とし、小房に分ける。
5Aを混ぜ合わせておく。
6フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れる。
7焼き色がついたら返してさらに3~4分焼き、取りだす。
87のフライパンにサラダ油大さじ1 1/2を加え、弱めの中火で熱してなすを入れる。
9時々返しながら約1分30秒焼き、しめじを加えてさらに約1分30秒炒める。
107の鶏肉を戻し入れ、強めの中火でサッと炒め合わせ、Aを回し入れて全体にからめる。

ワンポイントアドバイス

なすは切り口が大きいほうが火が通りやすいです。

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