黒ごまと黒糖がまろやかに香る 懐かしい 一口まんじゅう

利休が好んだため、利休まんじゅうとも呼ばれています。
調理時間 20分

材料(2人分)

こしあん
180g
薄力粉
50g
手粉用薄力粉
大さじ2
黒いりごま
適量
A
粉黒糖
40g
大さじ1 1/2
B
重曹
小さじ1/4
小さじ1/4

作り方

1鍋にAをを入れ、弱火にかける。混ぜながら黒砂糖を煮溶かす。こして冷ます。
2こしあんは6等分して丸める。1にBの水溶きした重曹を加える。
32に薄力粉を加えて、粉気がなくなるまで混ぜる。
4手粉をふった台の上に3の生地をあける。手に粉をつけ、生地を数回、折りたたむ。
54を耳たぶより少しやわらかい状態にする。棒状にまとめ、6等分する。
65の生地を手の平の上でこなし、直径4~5cm程度にのばす。
76で、あんを包み、黒ごまをトッピングして、オーブン用シートの上にのせる。
8蒸し器の中敷きに固くしぼったぬれふきんをしき、7を並べる。霧をたっぷり吹く。
9蒸気のたった蒸し器に入れ、ふたに霜取り用のふきんをかけて強火で約10分蒸す。

ワンポイントアドバイス

4cm正方形にカットしたオーブン用シートにおまんじゅうを1個ずつのせて蒸します。

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