のどごしつるり!パンチの効いたそぼろあん ピリ辛 冷やしそぼろあんかけうどん

つるっとコシのある仕上がりにするには冷凍うどんがオススメです。
調理時間 20分

材料(2人分)

うどん
2玉
豚肉(挽き肉)
200g
しいたけ
2枚
にんにく
1片
しょうが
1片
ごま油
大さじ1
小ねぎ
適量
A
料理酒
大さじ1
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ2
ケチャップ
大さじ2
豆板醤
小さじ1/2
B
200ml
コンソメ(顆粒)
小さじ2
C
片栗粉
大さじ1
大さじ2

作り方

1しいたけ、にんにく、しょうがはみじん切りにしておく。
2うどんを茹で、ざるに上げたら水で冷やしてしっかり水気を切る。
3フライパンにごま油を熱し、にんにくとしょうがを入れて香りが立つまで炒める。
43に豚挽き肉としいたけを加えて炒め合わせる。
5豚ひき肉がポロポロになったら、Aの調味料を加えて全体に絡める。
65にBを加えてひと煮たちさせ、2~3分煮る。
76にCを合わせた水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
8火を止め、粗熱が取れたら刻んだ小ねぎを加えて混ぜ合わせる。
9器にうどんを盛り、8のあんをかければ出来上がり。

ワンポイントアドバイス

豚挽き肉をよく炒めることで脂の甘みが引き出せます。

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