優しいかつおだしを味わう 旨味たっぷり ねぎと鴨の南蛮そば

かつおと昆布のだしと鴨から出るだしがよくあうそばです。
調理時間 25分

材料(2人分)

合鴨肉(ロース)
6枚
長ねぎ
1本
そば(乾麺)
200g
だし
500ml
粉山椒
適量
昆布
10cm
200ml
A
かつお節
15g
料理酒
50ml
みりん
50ml
醤油
50ml

作り方

1鍋に、サッと洗った昆布と水を入れ中火にかける。
2煮立つ直前に昆布を取りだし、中火のままでAを加え火を弱める。
3あくを取りながら、2~3分煮立たせないよう煮詰め、ペーパータオルでこす。
43にだし汁を加える。
5そばは、パッケージの指示通りにゆで、ざるに上げしっかり水気を切る。
6長ねぎは食べやすい長さに切り、フライパンで全体に焼き色がつくまで焼く。
74のだし汁を煮立てて、カットした合鴨肉と6の長ねぎを加えひと煮立ちさせる。
85のそばを器に入れ、7のだしを具ごと注ぎかける。
9お好みで粉山椒をかける。

ワンポイントアドバイス

そばを入れる器は、熱湯で温めておくとよいでしょう。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    さっぱり 鮭のおろし煮鮭、しめじ、大根おろし、小ねぎ、塩、胡椒、片栗粉、サラダ油、料理酒、水...
  2. 2

    簡単☆ レンジdeにんじんしりしりにんじん、卵、醤油、みりん、ごま油
  3. 3

    ほっくり 里芋のみそチーズ焼き里芋、長ねぎ、しめじ、ピザ用チーズ、青のり、みそ、みりん、料理酒、白す...
  4. 4

    香ばしい サンマのガーリックソテー秋刀魚、にんにく、パン粉、粉チーズ、塩、胡椒、オリーブオイル、オリーブ...
  5. 5

    こんがり さわらのみそチーズ焼きサワラ、ピザ用チーズ、小ねぎ、料理酒、みそ、砂糖、みりん
  6. 6

    簡単&豪華 タラのアクアパッツァタラ、アサリ、ムール貝、ミニトマト、ブラックオリーブ、にんにく、アンチ...