手軽な食材で旨味たっぷり 絶妙な味 鶏のだし香る南蛮そば

鴨肉を鶏肉にアレンジしてより手軽にできる南蛮そばです。
調理時間 15分

材料(2人分)

そば(ゆで)
2玉
鶏肉(もも)
1枚
長ねぎ(白い部分)
18cm
三つ葉
適宜
サラダ油
小さじ2
A
700ml
昆布
5cm
かつお節
10g
B
砂糖
小さじ2
みりん
大さじ1 1/2
醤油
大さじ3

作り方

1Aの昆布は綺麗な布巾で汚れをふく。
2鍋にAの水、昆布を入れて中火にかけ、煮立ってきたら鰹節を加える。
3昆布を鰹節にのせ、蓋状にして弱火で1~2分煮る。
4鰹節が沈むまでそのまま置き、ペーパータオルでこして、だし汁の完成。
5鶏肉は一口大に切る。長ねぎは3cmの長さに6本切る。
6フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を5分、長ねぎを加えて中強火で表面を4分焼く。
7鍋に4のだし汁、Bの材料を加え、軽く温める。6を加え中火で5分煮込む。
8そばは、表示時間通り、ゆでる。
9器にそばを盛り、鶏肉と長ねぎをのせる。
10端からつゆを注ぎ、トッピングに三つ葉をのせ完成。

ワンポイントアドバイス

醤油、砂糖、みりんは事前に火にかけておくと他にもつかえて便利です。

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