スパイシー 和風カレーうどん

カレー粉と風味豊かな麺つゆで、食欲そそる味わいに仕上げます。
調理時間 20分

材料(2人分)

うどん(冷凍)
2玉
豚肉(ロース薄切り)
150g
長ねぎ
1本
えのき
1袋
サラダ油
大さじ2
カレー粉
大さじ2
麺つゆ(3倍濃縮)
100ml
500ml
天かす
適宜

作り方

1豚肉は長さ5~6cmに切る。長ねぎは幅1cmの斜め切りにする。
2えのきは小房に分ける。
3フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉、長ねぎ、えのきの順に入れて炒める。
4肉の色が半分くらい変わったら、カレー粉を全体にふり入れて混ぜる。
5カレー粉がまんべんなくなじんだら、具をフライパンの端に寄せて、真ん中をあける。
6フライパンの空いた所に、うどんを重ならないように並べ入れる。
7麺つゆと水を加え、蓋をして中火のまま煮る。
8煮立ったら麺をほぐして全体を混ぜて器に盛り、お好みで天かすをかける。

ワンポイントアドバイス

食感のアクセントに、シャキシャキのえのきをプラスします。

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