具だくさん 長崎風ちゃんぽん

野菜や魚介類がたっぷり入ったちゃんぽんです。
調理時間 30分

材料(2人分)

ちゃんぽん麺
2袋
豚肉(バラかたまり)
150g
エビ(生)
6尾
アサリ
200g
さつま揚げ
2枚
チンゲンサイ
4枚
もやし
1/2袋
にんにく
1片
紅生姜
適量
サラダ油
大さじ1
4カップ
料理酒
1/4カップ
A
少々
粗びき黒こしょう
少々
B
大さじ1/2
C
少々
粗びき黒こしょう
少々

作り方

1豚肉は薄切りにして縦半分に切り、Aをふる。エビは尾を残して殻と背わたを除く。
2エビに塩少々、酒大さじ1(ともに分量外)を振って軽く揉み、水洗いして水気を拭く。
3さつま揚げとにんにくは薄切りにし、チンゲンサイは一口大にちぎる。
4鍋にサラダ油、にんにくを入れ火にかけ、香りが立ったら豚肉を入れ中火で2分炒める。
5肉の色が変わったら、水、酒を入れて煮立て、アクをとり除く。
6エビ、アサリ、さつま揚げを加えて蓋を少しずらしてかぶせ、弱火で約10分煮る。
7チンゲンサイ、もやしを加えてBで味を調え、さらに約5分煮る。Cで味を調える。
8ちゃんぽん麺は袋の表示どおりにゆでてザルにあけ、器に盛る。
97を汁ごとかけて、紅生姜を添える。

ワンポイントアドバイス

いろんな具材からそれぞれだしがでるのでだし汁は不要です。

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