1 | キャベツは1cm角、豚バラ肉は長さ3~4cmに切り、長ねぎは刻む。 |
2 | イカは足を胴から引き抜き、胴はエンペラをはずし、切り開いてきれいに洗う。 |
3 | 2を食べやすい大きさに切り、エンペラは食べやすい大きさに切る。 |
4 | 足は目の下で切り離し、足先を切り落として2本ずつに切り分ける。 |
5 | 海老は殻と背ワタを取り除き、きれいに水洗いして水気をきる。 |
6 | Aの卵とだし汁をよく混ぜ合わせ、小麦粉、すりおろした長芋の順番に加えよく混ぜる。 |
7 | ボウルに1、イカ、海老、6、Bの卵、天かすをよく混ぜ合わせる。 |
8 | 温めたフライパンにサラダ油を薄くひく。 |
9 | 7の半量を流し広げて中火で焼き、ふちが白っぽくなったらへらで返す。 |
10 | 6~7分じっくり焼き、再び返して2~3分焼く。 |
11 | ソース、マヨネーズをかけ、かつお節、青のり、紅生姜をのせ、同様に残りも焼く。 |
山芋の代わりに、大和芋や長芋でもOKです。