もち入りみそ煮込みうどん

とろりとした口当たりの赤みそ仕立てが魅力の一品です。
調理時間 30分

材料(2人分)

うどん(ゆで)
2玉
鶏肉(もも)
80g
まいたけ
20g
油揚げ
1枚
切りもち
2個
板かまぼこ(赤)
4切れ
長ねぎ
1/4本
和風だし
450ml
赤みそ
大さじ2
A
みりん
大さじ1
醤油
大さじ1/2

作り方

1油揚げは熱湯を回しかけ油抜きをし、半分に切る。
2開いてそれぞれに切りもちを入れ、口を閉じる。
3鶏肉は一口大の削ぎ切りにする。まいたけは小房に分ける。
4長ねぎは小口切りにして水にさらし、ザルに上げて水気を切る。
5うどんは熱湯でサッと茹でてザルに上げる。
6鍋に和風だしを入れて中火にかけ、Aを加え、赤みそを溶き入れ煮立たせる。
7鶏肉、2のもち巾着、まいたけを加え、再び煮立ったらうどんを加え2~3分煮込む。
8器にうどんを半量ずつ入れ、鶏肉、もち巾着、まいたけ、かまぼこを盛り合わせる。
9煮汁を静かに加え、最後に4をのせる。

ワンポイントアドバイス

ゆでうどんを使うことで、手早く簡単にみそ煮込みうどんが作れます。

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