ツルツル とろろ月見そば

昆布とかつお節でとった、濃厚なだしが香ります。
調理時間 30分

材料(2人分)

そば
2束
卵黄
2個
長いも
150g
ほうれん草
1/2束
長ねぎ
5cm
わかめ乾燥
大さじ1
800ml
昆布
1枚
かつお節
30g
A
100ml
醤油
100ml
みりん

作り方

1水を鍋に入れて火にかけ、温かくなったら火を止めて昆布を入れ、1時間程おく。
2長芋はすりおろす。長ねぎは小口切りにする。
3わかめは水(分量外)で戻して水気を絞る。
4ほうれん草は熱湯で茹でて冷水で冷やし、水気をしっかり絞って長さ3~5cmに切る。
51の鍋から昆布を取り出し、強火にかける。沸騰直前に中火にし、かつお節を入れる。
6Aを入れ少し煮たら漉し、鍋につゆを戻す。
7たっぷりの熱湯でそばを所定時間ゆで、ザルに上げて水気を切り、器に入れる。
8温めた6のだしを注ぎ、長芋、卵黄、ほうれん草、わかめ、長ねぎをのせる。

ワンポイントアドバイス

大和芋は粘りが強いので、お好みで長いもに変えても美味しく作れます。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    フライパン一つで完成! もやし鶏むね卵炒め甘酢あんかけもやし、鶏肉(むね)、卵、サラダ油、料理酒、塩、胡椒、醤油、酢、砂糖、...
  2. 2

    シンプル むね肉のチキンカツ鶏肉(むね)、サニーレタス、クレソン、ミニトマト、レモン、塩、胡椒、パ...
  3. 3

    アスパラと豚バラのオイスター炒め豚肉(バラ薄切り)、グリーンアスパラガス、片栗粉、サラダ油、料理酒、砂...
  4. 4

    シンプル♪ 白身魚のガーリックソテー白身魚(切り身)、オリーブオイル、塩、にんにくの薄切り、パセリ、レモン...
  5. 5

    チキン&ポテトで人気の味をアレンジ 鶏じゃがチンジャオ鶏肉(むね大)、じゃがいも、ピーマン、にんにく(みじん切り)、しょうが...
  6. 6

    甘辛ソース THEスタミナトンテキ豚肉(ロース・とんかつ用)、にんにく、ミニトマト、キャベツ、塩、サラダ...