ツルツル とろろ月見そば

昆布とかつお節でとった、濃厚なだしが香ります。
調理時間 30分

材料(2人分)

そば (乾燥)
2束
卵黄
2個
長いも
150g
ほうれん草
1/2束
長ねぎ (白い部分)
5cm
わかめ乾燥
大さじ1
800ml
昆布 (10cm角)
1枚
かつお節
30g
A
醤油
100ml
みりん
100ml

作り方

1水を鍋に入れて火にかけ、温かくなったら火を止めて昆布を入れ、1時間程おく。
2長芋はすりおろす。長ねぎは小口切りにする。
3わかめは水(分量外)で戻して水気を絞る。
4ほうれん草は熱湯で茹でて冷水で冷やし、水気をしっかり絞って長さ3~5cmに切る。
51の鍋から昆布を取り出し、強火にかける。沸騰直前に中火にし、かつお節を入れる。
6Aを入れ少し煮たら漉し、鍋につゆを戻す。
7たっぷりの熱湯でそばを所定時間ゆで、ザルに上げて水気を切り、器に入れる。
8温めた6のだしを注ぎ、長芋、卵黄、ほうれん草、わかめ、長ねぎをのせる。

ワンポイントアドバイス

大和芋は粘りが強いので、お好みで長いもに変えても美味しく作れます。

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