みかんソースの自家製くずもち くずもちみかんソース

みかんソースで爽やか風味のくずもち
調理時間 30分

材料(2人分)

みかん
1個
レモン(果汁)
大さじ1
少々
A
くず粉
25g
1/2カップ

作り方

1みかんは半分は果汁を絞り、半分は果肉をほぐす。
21の果汁にレモン汁と塩を加えて混ぜる。
3中火で熱した鍋にAを入れてよく混ぜ溶かす。
43を中火にかけ、かき混ぜる。
5とろみがついてきたら、むらができないように中火で10分手早く混ぜる。
6全体が透明なもち状になったら、へらで中央に寄せて形を整える。
7ボールに冷水を入れ、鍋ごと冷やす。
87を鍋からはがし、濡れ布巾の上に取る。
98を半分に切って器に盛り、1の果肉を盛りつけ、2をかける。

ワンポイントアドバイス

くず粉は加熱不足だと粉っぽさが残るので、透明になってから2分間ほど練り続けます。

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