1 | Aの葱を粗いみじん切りにする。 |
2 | しょうがをみじん切りにする。 |
3 | Aの材料をボールにすべて入れ、塩が溶けるまでよく混ぜ合わせ、葱塩だれを作る。 |
4 | 豚肉は長さ4~5cmに切る。 |
5 | 小さめの器に卵を割りほぐす。 |
6 | フライパンを強めの中火で1分熱し、豆腐を手で一口大に崩しながら入れる。 |
7 | 木べらで水分を飛ばすようにして3~4分からいりし、水分が飛んだら中火にする。 |
8 | 葱塩だれ大さじ1を回しかけ、豚肉、生姜を加えて中火で2~3分炒め合わせる。 |
9 | 肉の色が変わったら、もやしを加えて中火で1分さっと混ぜる。 |
10 | 残りの葱塩だれを回しかけて中火で30秒大きく混ぜ合わせる。 |
11 | 全体になじんだら溶き卵を回し入れ、中火で30秒底から返すように大きく混ぜる。 |
12 | 卵が固まったら火を止め、器に盛る。 |
もやしの歯ごたえが残るよう、たれを加えたら手早く炒め合わせるのがコツです。