しゃきしゃきもやしのチャンプルー 豚バラともやしの葱塩チャンプルー

もやしの触感がアクセント♪
調理時間 20分

材料(2人分)

豚肉(バラ薄切り)
150g
木綿豆腐
1丁
もやし
120g
1個
しょうが
1/2かけ
A
ごま油
大さじ2 1/2
大さじ1/2
黒胡椒(粗挽)
小さじ1/2
長ねぎ
1/2本

作り方

1Aの葱を粗いみじん切りにする。
2しょうがをみじん切りにする。
3Aの材料をボールにすべて入れ、塩が溶けるまでよく混ぜ合わせ、葱塩だれを作る。
4豚肉は長さ4~5cmに切る。
5小さめの器に卵を割りほぐす。
6フライパンを強めの中火で1分熱し、豆腐を手で一口大に崩しながら入れる。
7木べらで水分を飛ばすようにして3~4分からいりし、水分が飛んだら中火にする。
8葱塩だれ大さじ1を回しかけ、豚肉、生姜を加えて中火で2~3分炒め合わせる。
9肉の色が変わったら、もやしを加えて中火で1分さっと混ぜる。
10残りの葱塩だれを回しかけて中火で30秒大きく混ぜ合わせる。
11全体になじんだら溶き卵を回し入れ、中火で30秒底から返すように大きく混ぜる。
12卵が固まったら火を止め、器に盛る。

ワンポイントアドバイス

もやしの歯ごたえが残るよう、たれを加えたら手早く炒め合わせるのがコツです。