こんにゃくの食感がアクセント こんにゃく入りつくね

甘タレをたっぷりかければごはんが進むこと間違いなし!
調理時間 30分

材料(2人分)

鶏肉(挽き肉)
250g
こんにゃく
200g
卵黄
1個分
七味唐辛子
適宜
サラダ油
大さじ1/2
大さじ3
A
少々
片栗粉
小さじ1
長ねぎ
1/3本
卵白
1個
生姜(絞り汁)
1/2かけ
B
醤油
大さじ1 1/2
砂糖
大さじ1/2
片栗粉
少々
料理酒
大さじ1

作り方

1こんにゃくは7mm角に切り、ボウルに入れる。
21に塩少々を加えて手でよくもみ、さっと水洗いする。
32を熱湯で3分茹でてざるにあげ、水気を拭く。
4ボウルに鶏ひき肉を入れ粘りが出るまで手で練り混ぜる。
5葱をみじん切りし、4にAを加えてさらに練り混ぜ、3も加えてよく混ぜる。
65を6等分にする。
7手のひらにサラダ油少々(分量外)を塗り、厚さ1.5cmくらいの小判型にする。
8フライパンにサラダ油を中火で1分熱し、7を並べ入れる。
9こんがりと焼き色がつくまで両面を中火で3分ずつ焼く。
10水を加え、蓋をして中火で4分蒸し焼きにする。
11小さめの器にBの材料を混ぜ合わせる。
12蓋を取り、余分な油と水気をペーパータオルで拭き取る。
1311を回し入れ、つくねを裏返しながら中火で1分煮からめる。
14火を止めて器に盛り、フライパンに残ったたれを回しかける。
15七味唐辛子適宜をふり、卵黄を添え、つけながらいただく。

ワンポイントアドバイス

たれはとろみがつくまで火にかけます。

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