1 | 豆腐はペーパータオルに包み、5分ほどおいて水切りする。 |
2 | こんにゃくはスプーンで薄く削ぐようにちぎり、ボウルに入れる。 |
3 | 2に塩少々を加えて手でよく揉み、さっと水洗いする。 |
4 | 3を熱湯で3~4分ゆでてざるにあげ、水気を拭く。 |
5 | 豚肉は幅3cmに切り、もやしはひげ根をとる。 |
6 | 小さめの器に卵を割りほぐす。 |
7 | フライパンにサラダ油を中火で2分熱し、こんにゃくと豚肉を中火で2分炒める。 |
8 | 肉の色が変わったら豆腐を一口大にちぎりながら加え、中火で2分炒め合わせる。 |
9 | もやしと昆布の佃煮、鶏がらスープの素を加えて中火で2分ほど炒める。 |
10 | もやしに油が回ったら、フライパンの奥に寄せる。 |
11 | 手前のあいたところに溶き卵を流し入れる。 |
12 | 卵が固まり始めたら、全体を大きく混ぜながら強火で1分炒め合わせる。 |
13 | 塩、胡椒、醤油、削り節を加えて中火で30秒混ぜ、器に盛る。 |
豆腐を加えたあとに軽く焼き付けてから炒め合わせると良いです。