しっとりとした和風煮 豚バラ巻きの和風煮

くるくる巻いて煮るだけ簡単♪
調理時間 25分

材料(2人分)

豚肉(バラ薄切り肉)
150g
油揚げ
2枚
だし
1 1/2カップ
料理酒
大さじ1
みりん
大さじ1
醤油
大さじ2/3
砂糖
小さじ1
みつば
適宜

作り方

1豚肉は長さを半分に切り、みつばはざく切りにする。
2油揚げはざるにのせて全体に熱湯を回しかけ、水気を切り、箸でのばす。
3長い1辺を残して、3辺の淵を5mmずつ切り落とす。
4切り口から丁寧に、1枚のシート状に開く。もう1枚も同様に開く。
5豚肉を半分ずつ、油揚げ全体に少しずつ重ねながら縦に並べる。
65を手前からくるくると巻き、巻き終わりを爪楊枝で止める。
7鍋にだし汁を入れて中火に3分かける。
87が煮立ったら料理酒、みりん、醤油、砂糖を加えて一混ぜする。
9火を弱めて6を入れ、7分煮て取り出し、爪楊枝を外す。
10長さを4等分に切って、器に盛る。
11煮汁にみつばを入れ中火で30秒煮る。
12しんなりしたら豚バラ巻きにのせて煮汁を回しかける。

ワンポイントアドバイス

6では、油揚げの端と平行に爪楊枝を入れるとしっかりとまります。

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