缶詰を上手に使ったあっさり煮 豆腐と魚介の和風あっさり煮

野菜や魚介本来の味を楽しめる
調理時間 20分

材料(4人分)

豆腐(絹ごし)
400g
帆立(貝柱缶詰)
135g
海老
4本
鮭(フレーク)
50g
いんげん
60g
長ねぎ
1本
サラダ油
大さじ1
片栗粉
大さじ2
大さじ2
A
料理酒
60ml
200ml
小さじ1

作り方

1豆腐はしっかり水気を切って、一口大に切る。
2海老は殻をむいて、背わたを取り、ぶつ切りにする。
3長葱は斜め薄切りにする。
4さやいんげんは3等分に切る。
5フライパンにサラダ油を中火で1分熱して、2、3、4を入れて中火で2分炒める。
6海老に火が通ったら、帆立貝柱を汁ごと加えてAを加え中火で3分煮立てる。
7片栗粉と同量の水で溶いた水溶き片栗粉を加え中火で2分とろみをつける。
8豆腐を加え、火が通るまで弱火で3分煮る。

ワンポイントアドバイス

豆腐の水気はしっかり切っておくと味が染みやすくなります。

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