上品なうまみのスープをかけて 中華風スープ茶わん蒸し

いつもの茶わん蒸しを中華風に♪
調理時間 20分

材料(2人分)

2個
しいたけ
2個
鶏肉(挽き肉)
50g
葱(万能葱)
適量
鶏がらスープの素
小さじ1/2
ごま油
小さじ1
3/4カップ
少々
胡椒
少々
A
鶏がらスープの素
小さじ2
熱湯
1と1/2カップ

作り方

1Aは混ぜ合わせて冷ます。
2小ねぎは小口切りにする。
3しいたけは石づきを切り落とし、縦半分に切ってから薄切りにする。
4卵は割りほぐして1を加え、こしながら耐熱の器に流し入れる。
5器にホイルをかぶせ、蓋が閉まる深さの鍋に入れる。
6器の高さの半分程度まで鍋に水を注ぎ、中火にかける。
7沸騰したら火を弱め、蓋を少しずらしてのせ、卵液が固まるまで弱火で12分ほど蒸す。
8別の鍋に水3/4カップ入れて火にかける。
9沸騰したらひき肉を加えて菜箸でほぐしながら火を通す。
10アクを除き、しいたけ、鶏ガラスープの素を加えてさっと煮、塩、胡椒で味を調える。
117に10をかけ、ごま油をかけて1を散らす。

ワンポイントアドバイス

ふるふるの食感を大事にするため具は入れず上品なうま味のあるスープをかけました。

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