どっさりきのこでうまみアップ 豆腐のソテー きのこあんかけ

豆腐でもたっぷりきのこを使えばメイン級のメニューに
調理時間 15分

材料(2人分)

木綿豆腐
1丁
しいたけ
2個
まいたけ
1/2パック
えのき
1/2袋
三つ葉
1/2束
薄力粉
適量
片栗粉
大さじ1/2
大さじ1/2
しょうが(すりおろし)
1かけ
サラダ油
大さじ1
A
だし
1カップ
醤油
大さじ1と1/2
みりん
大さじ1と1/2

作り方

1しいたけは石づきを切り落とし、四つ割りにする。
2まいたけは食べやすくほぐす。
3えのきは根元を切り落としてほぐす。
4三つ葉は2~3cmの長さに切る。
5豆腐は6~8等分に切り、ペーパータオルに包んで5分ほどおく。
6軽く水気を切って小麦粉を薄くまぶす。
7フライパンにサラダ油を強火で1分熱し、豆腐を入れ中火で3分をこんがりと焼く。
8小鍋にAを入れて強火で1分煮立て、1、2、3を入れて強火で3分ほど煮る。
9きのこ類がしんなりしたら、三つ葉の茎を加える。
10片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。
11器に豆腐を盛って10をかけ、生姜と三つ葉の葉を添える。

ワンポイントアドバイス

きのこは何種類かを混ぜて使うと、うま味の相乗効果が出てぐんと味がよくなります。

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