甘酢生姜の酸味がアクセント 焼きエリンギとまいたけのおろしあえ

レモンの酸味がエリンギとマッチする
調理時間 20分

材料(2人分)

エリンギ
1パック
まいたけ
1パック
大根
150g
生姜の甘酢漬け
15g
オリーブオイル
小さじ2
小さじ1/2
胡椒
少々
A
レモン(果汁)
小さじ1
オリーブオイル
大さじ1

作り方

1エリンギは縦4等分に切る。まいたけは石づきを切り、大きめに裂く。
2生姜の甘酢漬けはみじん切りにする。
3大根は皮をむいてすりおろし、水気をかるく絞ってボウルに入れる。
43にAを加えて混ぜる。
5フライパンにオリーブオイルを中火で1分熱し、エリンギとまいたけを入れて塩をふる。
6ときどき返しながら中火で5分焼きつけ、全体が色づいてきたら、胡椒をふる。
74のボウルに6を加え、全体をさっと混ぜて器に盛り、2を散らす。

ワンポイントアドバイス

きのこがしんなりとしたら、すぐに火を止めましょう。

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