おろしれんこんのとろりとした食感 豆腐のれんこん汁

れんこんの食感がポイント
調理時間 15分

材料(2人分)

木綿豆腐
200g
蓮根
120g
三つ葉
適宜
少々
A
鶏ささ身
2本
だし
300ml
料理酒
大さじ1

作り方

1れんこんは皮をむいてすりおろす。Aのささ身は白い筋があれば取り、1cm角に切る。
2三つ葉は長さ2cmに切り、豆腐を横半分に切る。
3鍋にAを入れて中火に3分かけ、煮立ったらアクを取り中火で4分煮る。
4塩、豆腐を入れ、中火で2分ほど煮る。
5れんこんを加え、とろみがつくまで2分ほど煮て器に盛り、三つ葉を散らす。

ワンポイントアドバイス

れんこんの皮はピーラーでむくと楽です。

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