ご飯にもお酒にも合うので作りおきしたい 砂肝の炒め南蛮

砂肝の食感を楽しむ一品
調理時間 15分

材料(2人分)

砂肝
200g
唐辛子(赤)
1/2本
長ねぎ
7cm
しょうが(小)
1/2かけ
サラダ油
大さじ1 1/2
A
大さじ2
料理酒
大さじ1/2
みりん
大さじ1/2
醤油
大さじ1/2
大さじ1

作り方

1砂肝は膜の部分を包丁でそぎ取り、厚みを半分に切る。
2赤唐辛子は種を除いて千切りにする。
3生姜、葱は4~5cmの長さの千切りにする。
42、3をボウルに入れAを加えて混ぜ、南蛮酢をつくる。
5フライパンにサラダ油を入れて中火で1分熱し、砂肝を中火で4分炒める。
6カリッとしたらペーパータオルにとり、余分な油をふく。
7熱いうちに4の南蛮酢に加えてよく混ぜ、10分以上味をなじませる。

ワンポイントアドバイス

砂肝が熱いうちに南蛮酢に加えるとよく味がなじみます。

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