きのこたっぷり炊き込みごはん 旬の味覚 きのこの炊き込みご飯

きのこの風味がいい!
調理時間 20分

材料(2人分)

白米
1合
好みのきのこ(しいたけ、エリンギ、しめじ、まいたけ等)
200g
ごぼう
50g
ベーコン
2枚
パセリ(みじん切り)
適量
黒胡椒
適量
オリーブオイル
大さじ1/2
A
醤油
大さじ1
ワイン(白)
大さじ1
みりん
大さじ1/2
砂糖(きび砂糖)
大さじ1/2
B
エクストラバージンオリーブオイル
小さじ1/2
粗塩
小さじ1/2

作り方

1お米は洗ってざるにあげておく。
2きのこはそれぞれ適当な大きさに、ベーコンは1cm幅に切る。
3ごぼうは皮をこそげ、斜め薄切りにして水にさらし、水けをきっておく。
4フライパンにオリーブオイルを熱しベーコンを加えて中火で1分半炒める。
54にきのことごぼう、Aを加え、汁けがなくなるまで中火で2分炒める。
6炊飯器に1のお米とBを加え、水をそそいで1合分の水加減にし、5を上にのせて炊く。
7炊き上がったら10分ほど蒸らし、さっくりと混ぜる。
8器に盛り、パセリと黒胡椒をひく。

ワンポイントアドバイス

きび砂糖はなければ普通の砂糖でも大丈夫です。

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