ほんのり梅風味でさっぱり食べられる 揚げなすとチキンのぶっかけそうめん

ボリュームたっぷりで食べ応えのあるそうめんです。
調理時間 20分

材料(2人分)

なす
2個
きゅうり
1本
みょうが
2個
レタス
1枚
鶏肉(むね肉)
100g
そうめん
150g
白いりごま
適量
サラダ油
適量
A
めんつゆ(ストレート)
1カップ
しょうが(すりおろし)
2かけ分
オリーブオイル
大さじ1
梅肉
小さじ2

作り方

1なすは4つ割りにし、長さを半分に切る。
2小さめのフライパンに1cm深さのサラダ油を入れて中温に熱し、1を3~4分揚げる。
3なすを網じゃくしで取り出して氷水にさらし、ペーパータオルで水けをふく。
4きゅうり、みょうがは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、レタスは1cm幅に切る。
5鶏肉は薄いそぎ切りにし、鍋に湯を沸かして火が通るまで茹で、取り出す。
6続けてそうめんを袋の表示通りに茹でてざるにあけ、流水でよく洗って水けをきる。
7Aを混ぜ合わせておく。
8器にそうめんを盛り、3、4、5をのせ、7をかけ、ごまをふる。

ワンポイントアドバイス

たれにオリーブオイルを入れることでコクが増します。

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