小さく切った豚肉で時短レシピ お箸がすすむ 絶品角煮丼

口の中でとろける柔らかさにお箸が止まらない
調理時間 20分

材料(2人分)

豚肉(バラかたまり肉)
300g
ご飯
2杯分
しょうが(薄切り)
1枚
だし
1 1/2カップ
料理酒
1/4カップ
チンゲンサイ
1株
サラダ油
小さじ1
少々
A
みりん
大さじ1 1/2
砂糖
大さじ1 1/2
醤油
大さじ2
八角
適量

作り方

1豚肉は幅2㎝に切り、しょうがは薄切りにする。
2フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて表面全体を4分焼きつける。
3脂をきって鍋に移し、しょうが、だし汁、酒を入れて強火にかける。
4煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、落とし蓋をして20分煮る。
5煮汁が約2/3量になったら、残りの角煮の材料Aを加え、さらに20分煮る。
6青梗菜は、外側の大きい葉は横半分に切り、中心は縦に4つ割りにする。
7フライパンに入れ、かぶるくらいの水(分量外)を注いで塩をふり、強火にかける。
8煮立ってから1分ほど茹でてザルに上げ、水けをきる。
9どんぶりにご飯を盛り、青梗菜の1/2量、角煮の1/2量をそれぞれのせる。

ワンポイントアドバイス

おとし蓋の代わりに、オーブンシートを鍋の大きさに切り中心に穴をあけた物でOK。

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