秋の味覚をメインのおかずに さつまいもと豚肉のこってり甘辛煮
子どもが大好きな味でお弁当にもぴったり
調理時間 20分材料(2人分)
さつまいも
200g
豚肉(ロースしゃぶしゃぶ用)
170g
塩
少々
胡椒
少々
薄力粉
適量
サラダ油
小さじ2
バター
20g
黒胡椒(粗挽)
適量
A
醤油
大さじ1
はちみつ
大さじ1
砂糖
大さじ1
作り方
| 1 | 豚肉は7～8cm幅に切り、塩と胡椒をふって下味をつけ、薄力粉を薄くまぶす。 |
| 2 | さつまいもは1cm厚さの斜め切りにする。 |
| 3 | 鍋にたっぷりの水と一緒に2を入れて火にかける。 |
| 4 | 3が竹串がやっと通るくらいまで10分茹で、ざるに上げて水気をきる。 |
| 5 | フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れ、焼き色がつくまで炒め、取り出す。 |
| 6 | Aを混ぜておき、フライパンをペーパータオルできれいに拭きバターの半量を溶かす。 |
| 7 | さつまいもをフライパンに入れ、中火で3分炒める。 |
| 8 | さつまいもの表面に焼き色がついてきたら、5とよく混ぜたAを加えて炒め合わせる。 |
| 9 | 煮汁を煮詰めながら、時々上下を返して照りを出す。 |
| 10 | 仕上げに残りのバターを加え、ざっと混ぜて器に盛り、粗挽き黒胡椒をふる。 |
ワンポイントアドバイス
さつまいもは焦がさないよう注意しながらカリっと焼くと良いです。
