食卓が豪華に華やぐ! かわいい ケーキ風ちらし寿司

豪華な見た目でお祝い事の席にもぴったりです。
調理時間 30分

材料(2人分)

16㎝丸型
1台
ご飯
500g
ちらし寿司の素
1合分
2個
アボカド
1/2個
蓮根
30g
絹さや
4枚
エビ(冷凍むきエビ)
8尾
サーモン(刺身用)
24切
イクラ
30g
桜でんぶ
40g
少々

作り方

1炊いたご飯とちらし寿司の素を混ぜてすし飯を作る。
2卵2個を割りほぐし、塩を入れ、フライパンに流し入れ錦糸卵を作る。
3アボガドは皮をむいて種を取り、縦半分に割って厚さ5mmにスライスする。
4レンコンは皮をむき、厚さ5mmの半月型に切り、酢水(分量外)に放つ。
5酢と塩(分量外)を入れた熱湯(分量外)で4をサッと茹で、取り出し粗熱を取る。
6きぬさやを熱湯でさっと茹で、色が鮮やかになったら取り出し、半分に斜め切りする。
7エビを茹で、色が変わったら取り出す。
8型にラップを敷き、すし飯を1cmの厚みに敷き詰める。
9上から桜でんぶを外側から中心に向かって敷き詰める。
10上からすし飯を敷き詰め、更に上にアボガドを外側から中心に向かって敷き詰める。
11更に上にすし飯を敷き詰め、お皿を型の上にのせて上下を返し、型とラップを外す。
12皿に出したすし飯の上に錦糸卵を全体に広げる。
13サーモン2切れを巻いて、小さなバラを8個作りちらし寿司のふちに飾る。
14サーモン8切れで巻き大きなバラを作り、中心に飾る。
15レンコン、きぬさやをそれぞれ小さいバラの横に立てかけて飾る。
16皿のふちにエビを並べ、間にいくらを飾る。

ワンポイントアドバイス

型にご飯を詰めるときは、押さえるようにすると型から出したときに崩れにくくなります。

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