お弁当にも、パーティーにもぴったり 豪華な♪ 彩りいなり寿司

味のしみた油揚げと色とりどりの具材の味のバランスが抜群です。
調理時間 60分

材料(2人分)

ご飯
300g
油揚げ
4枚
きゅうり
1/2本
桜でんぶ
大さじ1
海老(むきえび)
65g
1個
白ごま
大さじ1/2
すし酢
30ml
サラダ油
適量
A
だし
150ml
醤油
大さじ1 1/2
砂糖
大さじ1 1/2
みりん
大さじ1 1/2
B
豆乳
小さじ1
少々
C
100ml
料理酒
大さじ1

作り方

1油揚げを油抜きし、横半分に切る。
2まな板の上に置き、袋になっている方から菜箸を押し当て2~3回転がす。
3冷めてから破けないよう注意し、指で袋状に角まで開く。手で水気を絞っておく。
4鍋にAの材料を煮立て油揚げを入れ、落し蓋をして弱めの中火で煮る。
5煮汁が少し残るくらいまで15分煮る。火を止め粗熱を取り、味を含める。
6卵を割りBを混ぜる。フライパンを熱しサラダ油をひき、卵液を流し入れ伸ばす。
78割火が通ったら、余熱で薄焼き卵を作り、冷めたら千切りにし錦糸卵にする。
8鍋にCの材料を煮立て海老を入れ色が変わるまで茹でる。冷まして1㎝のぶつ切りにする
9きゅうりは薄切りにし、塩少々(分量外)を振り、しんなりしたら水気を切る。
10固めのごはんに寿司酢を混ぜる。
11すし飯に白ごまを混ぜ、小さいボール形のおにぎりを軽く握って作り、油揚げに詰める。
12油揚げの蓋を内側に折込み、錦糸卵、海老、きゅうり、桜でんぶを上に飾る。

ワンポイントアドバイス

ご飯にすし酢を混ぜるときは、しゃもじで切るようにするとすし飯がべたつきません。

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