半熟卵がとろーり美味しい 簡単 油揚げ丼

うまみをすった油揚げが絶品、ご飯とよくあいます。
調理時間 20分

材料(2人分)

ご飯
400g
油揚げ
1/2枚
かまぼこ
1/4枚
干ししいたけ
2個
長ねぎ
1本
2個
きざみ海苔
適量
だし
3/4カップ
A
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
薄口醤油
大さじ2

作り方

1油揚げは半分に切って幅3cmくらいに切る。
2かまぼこは厚さ5mmくらいに、白ネギは幅2~3cmの斜め切りにする。
3干ししいたけは水につけてもどし、石づきを切ってそぎ切りにする。
4卵はよく溶きほぐしておく。
5鍋にだし汁を煮立て、Aを入れて中火で煮る。
6ひと煮立ちしたら、油揚げ・かまぼこ・干ししいたけ・白ネギを加え2~3分煮て火を止める。
7小さなフライパンに、6の具材と煮汁の1/2量を移して中火にかける。
8卵の1/2量を流し入れ弱火にし、蓋をして半熟状になるまで煮る。
9器に盛ったご飯にのせ、海苔を散らす。残りも同様にする。

ワンポイントアドバイス

甘みや塩味は砂糖や薄口醤油でお好みの味にととのえてください。

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