ローカロリー食材を使って美味しく! 腹持ちOK 豆腐ときのこの雑炊

きのこがたっぷり入った具沢山の雑炊です。
調理時間 20分

材料(2人分)

木綿豆腐
1/2丁
雑穀ご飯
100g
しらたき
100g
えのき
1/2袋
アスパラ
2本
ごま油
少々
キムチ
20g
A
2カップ
顆粒和風だし
大さじ2
醤油
大さじ1/2

作り方

1アスパラは小口切りにし、豆腐は1cm角に切る。
2しらたきは熱湯(分量外)でさっと茹でてあく抜きし、みじん切りにする。
3えのきは根元を落として軽くほぐし、みじん切りにする。
4小鍋にA、1のアスパラ、2、3を入れて中火にかけ、煮立てる。
54に雑穀ご飯を加え、弱火にして1~2分煮る。
6豆腐を加えて1~2分煮て、仕上げにゴマ油をふり、キムチをのせる。

ワンポイントアドバイス

刻んだキムチなどをトッピングすると味のアクセントになって良いですよ。

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