まるで鍋の〆雑炊のような美味しさ! 満足! 牛肉たっぷり雑炊

お肉のコクが出たスープとさらりとしたご飯が相性抜群です。
調理時間 20分

材料(2人分)

牛肉(バラ薄切り)
60g
ご飯
260g
和風だし
400ml
溶き卵
1個分
まいたけ
1/2パック
少々
小ねぎ(小口切り)
2本分
A
醤油
大さじ2
みりん
大さじ1
料理酒
大さじ1
砂糖
小さじ1

作り方

1牛肉は食べやすい大きさにカットする。
2鍋に湯(分量外)を沸かし、牛肉の色が変わるまでさっと下茹でする。
3別の鍋に和風だしを用意し、塩を加えてひと煮立ちさせる。
4出し汁に牛肉とほぐしたまいたけ、Aを加えて、ひと煮立ちさせる。
5ご飯は加える直前に水で洗い、表面の粘りを取る。
64にご飯を加えて再度、ひと煮立ちさせる。
7仕上げに、火を強めて溶き卵を回し入れ、さっと混ぜる。
8火を止めて少し置き、卵を蒸らしてから器に盛り付け、小ねぎを散らしたら完成。

ワンポイントアドバイス

牛肉は下茹でしすぎると固くなるので、アクを取る程度にサッと茹でましょう。

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